Картофель

Очень тяжело найти человека, который не пробовал в своей жизни картофель. Нет, наверняка можно найти такого человека, но для этого надо хорошо постараться. Картофель вареный, картофель тушеный, картофель печеный в любом виде очень вкусно.
А вот насколько есть польза от картофеля?

Сегодня даже трудно представить себе, что было время, когда о картофеле еще не знали ни в России, ни в других странах. Испанскими мореходцами примерно в 1580 году из Южной Америки в Европу был привезен картофель из Южной Америки, там картофель для аборигенов являлся в питании основным продуктом. Известны и другие версии завоевания картофелем Европы. Очень долго такую заслугу приписывали вице-адмиралу из Англии Френсису Дрейку, который командовал флотилией пиратов. В Оффенбурге ему воздвигли памятник, на котором нанесена надпись о том, что именно этот человек в 1580 году ввез в Европу картофель.
Картофель стал универсальным овощем. Картофель служит и декоративным цветком и лечебным средством от многих болезней, а также его можно использовать как яд, который истребляет насекомых. Еще его можно использовать в качестве пятновыводителя и в качестве удобрения, и естественно в виде пищевого сырья для приготовления шоколада, дрожжей, кофе, вина, масла, пудры, крахмала, хлеба и т.д. И это все картофель!

А какова польза картофеля для нашего организма?

Ежедневно питаясь картофелем, в наш организм поступают необходимые полезные вещества, аминокислоты, особенно лизин, углеводы, витамины и минеральные вещества. Из килограмма отварного картофеля в наш организм поступают около двадцати процентов белков, около сорока процентов углеводов, шестьдесят процентов таких витаминов, как тиамин (В1), никотиновая кислота (РР), тридцать процентов рибофлавина (витамин B2), витамин С и калий. Еще с картофелем наш организм получает пятьдесят процентов фосфора и магния, шестьдесят процентов железа, двадцать процентов кальция. Калорийность картофеля составляет почти девятьсот килокалорий, а это тридцать процентов от суточной нормы. Не нужно этого пугаться – чтобы получить полноценное питание его нужно съедать в день около ста грамм.

Очень сильно картофель ценится своими лечебными качествами. Соком картофеля уже давно лечат язву желудка и язву двенадцатиперстной кишки. Калий, содержавшийся в картофеле, очень нужен людям, имеющим болезни почек и сердца. Очень широко в медицине применяется и картофельный крахмал. Его используют в качестве противовоспалительного средства при наличии заболеваний желудка, а также как обволакивающее средство. Картофель можно употреблять в пищу даже в том случае, когда имеется тяжелая форма отравления.

Доказано что польза картофеля имеется в качестве лекарственного средства при наличии следующих проблем:

- если имеются отеки ног и рук, картофель очищают от кожуры и трут его на терке, полученную картофельную кашицу необходимо прикладывать на места отеков, и такой компресс выдерживают около двадцати минут, примотав его полотенцем;

- при повышенном артериальном давлении (гипертонии), для этого его употребляют в пищу запеченным «в мундире»;

- при остеохондрозе как обезболивающее средство, для этого необходимо приготовить компресс, состоящий из меда и тертого картофеля. Такой компресс держат на больных местах на протяжении часа;

- тошнота, изжоги, постоянные головные боли. В этом случае необходимо принимать свежевыжатый сок картофеля. Приминать необходимо по половине стакана два или три раза, первый прием нужно сделать натощак, второй – до обеда за пол часа. Третий прием делают перед сном примерно за час. Такую процедуру проводят на протяжении двух недель, потом делают перерыв примерно на неделю и повторяют весь курс лечения, но дозу сока уменьшают в половину;

- для очистки организма от шлаков применяют сок картофеля, смешанный с соком сельдерея и морковки. Всего три ложки такого сока помогут при наличии нервных расстройств. А замороженные свечи, приготовленные из картофеля, хорошо помогут при геморрое;

- проблемы почек и сердца картофель решает, выводя жидкость из организма;

- при простуде и при болях зубов хорошо помогают ингаляции картофельного пара.

Компрессы, состоящие из картофельного пюре (в горячем виде) спасают от боли в горле и от кашля.

Польза картофеля огромна и это хорошо! Но не следует обольщаться, чипсы или фри из картофеля не улучшат ваше самочувствие, а наоборот могут его ухудшить. После того как ввели новые методики тестирования продуктов, ученым удалось выяснить, что в этих лакомствах накапливается множество транс-жиров, и общий уровень жира здесь зашкаливает. Транс-жиры являются изомерами не натуральных жиров. Они способствуют повышению уровня холестерина и приводят к риску возникновения сосудистых и сердечных заболеваний. Транс-жиры внедряются в метаболизм клетки и при этом способствуют появлению отдельных видов злокачественных опухолей.

Сохранить микроэлементы и витамины максимально в процессе приготовления блюд из картофеля можно, если пользоваться небольшими хитростями:

- как можно тоньше необходимо срезать кожуру, а лучше вообще его запекать, или варить в «мундире»;
- отваривать картофель необходимо в минимальном количестве воды;
- нельзя хранить в воде очищенный картофель;
- картофель нужно класть в подсоленную и кипящую воду.

При покупке картофеля выбираем лучшее…

Не важно, какой сорт картофеля вы покупаете, но он должен быть обязательно твердым и плотным. Необходимо избегать проросшего, дряблого, мягкого картофеля, а также картофеля, имеющего белый налет. Обязательно необходимо проверять, чтобы на клубнях не было зеленых пятен. Эти пятна означают, что картофель во время хранения находился на свету. В том случае если уже такой картофель купили, то позеленевшую часть необходимо срезать. Не покупайте картофель, основная масса которого зеленая. При покупке молодого картофеля проверьте, на самом деле ли он свежий и молодой. Для этого необходимо поскрести пальцем кожицу, при этом она должна хорошо очищаться. В молодом картофеле много недолговечного витамина С, его нужно употребить в пищу поскорее после покупки.

На консистенцию готового блюда играет роль разное содержание крахмала. Рассыпчатый картофель обладает мучнистой структурой, и он подходит для жарки и запекания. В процессе варки он может разваливаться.

Меньше крахмала содержится в восковом картофеле, в процессе термической обработки он сохраняет свою форму, при любом способе его приготовления. Он очень хорошо подходит для приготовления салатов и варки. Молодой мелкий картофель лучше всего готовить в целом виде и на пару.

Картофель, который имеет желтую мякоть по структуре, кремообразный, и его хорошо использовать для приготовления пюре. Батат (сладкий картофель) бывает оранжевым и желтым. Батат, который имеет желтую мякоть, менее сладкий и сухой по сравнению с оранжевым.

Делаем запасы…

По той причине, что картофель растет в темноте, для хранения он предпочитает такую же среду. Если картофель хранить неправильно, он будет очень быстро портиться. При чрезмерной теплоте картофель прорастает. В холодильнике повышенная влажность, поэтому там он начинает плесневеть и становиться мокрым. На свету картофель может потерять свои питательные свойства и может позеленеть. Если вы не имеете возможность хранить картофель, обеспечив ему прохладное и темное место, например, такое как гараж или чердак, то тогда нужно покупать его понемногу. Для нормального хранения картофеля идеальной считается температура от семи до десяти градусов.

Покупая картофель, упакованный в мешки, после приобретения его необходимо из мешков высыпать в предназначенном месте для хранения. Для того, чтобы дома сохранить картофель, его нужно высыпать в открытый ящик для овощей, находящийся в темном и прохладном месте. Его можно хранить в тканевом или бумажном мешках. Перед хранением картофель не рекомендуют обрабатывать водой, так как он может заплесневеть.

Радуем своих близких и себя…

Картофельные медальоны

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо взять гладкие, крупные клубни. Затем их разрезаем пополам и натираем солью. Укладываем клубни на смазанную маслом фольгу срезом вниз и отправляем в умеренно разогретый духовой шкаф. Пока печется картофель, делаем начинку, состоящую из размятого сыра, типа адыгейского и сметаны, с добавлением нескольких долек измельченного чеснока и молотого перца. Нужно измельчить зелень, ту которой вы отдаете предпочтение. Полученную массу хорошо перемешиваем. Когда на картофеле появится загорелая и хрустящая корочка, на него выкладываем начинку и опять на пять минут ставим в духовку.

 

Подпишитесь на рассылку и получайте новые статьи на свой е-майл

Ваш e-mail: * Ваше имя: *

Friend me: