Кедровые орехи

Растение, которое мы привыкли называть сибирским кедром, на самом деле это не кедр, а самая обыкновенная «сибирская сосна». А увидеть истинные кедры можно в Южной Азии и Ливане. Такое недоразумение произошло в те времена пятнадцатого века, когда русские, появившиеся в Сибири, увидели огромные деревья поражающей красоты и сравнили их с библейским кедром.

Кедр в Сибири считается олицетворением долголетия, мощи и красоты. В Тобольске кедр крестьяне называют «заветным деревом», «дерево – матка» или «дерево – корова» — называют его на Алтае. «Сибирским великаном» его называли, пришедшие на Урал казаки, Мамин – Сибиряк русский писатель, называл кедры «В бархатных шубах боярами». Но как бы его не называли, он является богатством страны и ее гордостью.

Одним из основных богатств Сибири в тайге считается издревле кедр. Промысел орехов проводят целыми деревнями, при этом число деревьев с которых хотели собирать орехи, распределяли по тому, сколько в семье имеется едоков. Даже в наши дни это для многих жителей почти единственный промысел.

Кедровые орехи ценятся своим маслом. В этом масле витамина А, намного больше содержится, чем в рыбьем жире. Витамина Е содержится больше в пять раз, чем в оливковом масле. Кедровое масло применять в качестве лечебного средства очень просто. Как правило, его необходимо принимать перед едой по одной-две столовых ложки. Это средство практически не имеет противопоказания, но консультация с врачом еще никому не помешала. Кедровое масло используют в качестве лечебного средства для простудных заболеваний и нервных расстройствах, а также при хронической усталости, для повышения иммунитета, уменьшения уровня холестерина. Этот список можно бесконечно долго продолжать. Основное о чем не следует забывать, так это то, что оно является очень калорийным. Кедровое масло относится к самым дорогим маслам. Его дороговизна связана со способом получения. Для получения одного килограмма кедрового масла, полученного способом холодной прессовки, нужно взять три килограмма ядер, которые содержат кедровые орехи. Знайте, если в продаже имеется кедровое масло по цене тысяча рублей за один литр, это подделка. Отличить натуральное кедровое масло от подделки можно, если в чистую посуду капнуть масло, а затем его смыть горячей водой. Натуральное кедровое масло смывается без использования моющих средств. Поведение подделки будет таким, как и любого другого жира.

Наверное, все знают о том, что существуют такие орешки, как кедровые орешки. Плотная темно-коричневая скорлупа, маленького размера, но сколько в них скрыто биологически активных веществ, витаминов, масса микроэлементов, ценное масло. Полезные свойства этих орешков человек использует с давних времен. У римских легионеров с собой всегда во всех походах по Европе были кедровые орехи. Ибн-Сина (Авиценна) в своих трактатах по медицине упоминал об этих орехах. Кедровые орехи очень активно использует и народная медицина. Применяя кедровые орехи, в Сибири лечили многие. Если орехи измельчить и смешать с медом, то это получится великолепное средство для лечения язвенной болезни. Если вы будите регулярно употреблять в пищу кедровые орехи, это укрепит вашу иммунную систему и будет способствовать увеличению защитных сил организма. Постарайтесь, чтобы в рационе детей были постоянно кедровые орехи. Они способны повысить их физическое и умственное развитие.

Вот такой он маленький и удаленький – кедровый орех. Сто грамм кедровых орешков содержат суточную дозу полезных веществ, которые необходимы человеку. В них не очень много витамина С, но зато полно витаминов: В6, В3, В2,В1, РР, Е. Кедровые орехи кроме витаминов содержат много углеводов: сфруктозу, глюкозу, сахар и сахарозу, клетчатку, декстрины и крахмал и макро и микроэлементы: железо, йод, магний, медь, марганец, магний, ванадий, кремний, фосфор, калий, никели и множество других элементов. В ядрах орехов содержится практически семьдесят процентов очень высококачественного масла, и семнадцать процентов белков, которые в свою очередь содержат девятнадцать основных аминокислот. В ста граммах очищенных орехов имеется 270 ккал.

Кедровые орехи это – лакомство. Кедровые орехи имеют очень плотную скорлупу, и ее масса занимает половину массы всех орехов. Чтобы извлекать ядра без потерь, некоторые обдают орехи кипятком, считается, что так скорлупа смягчается. Некоторые для этих целей пользуются чеснокодавилкой.

И зачем так мучиться скажите вы? Ведь орехи можно купить очищенными. Но дело вот в чем: масло кедровых орехов очень нестойкое и его содержится много, а это приводит к появлению горечи у орехов, а она иногда может быть опасной для здоровья. Поэтому грызите зубами или пользуйтесь приспособлениями.

В нашей стране кедровые орехи принято считать лекарством. Только последние десять лет они нашли свое применение еще и в кулинарии. Если орешки немного припустить на сковородке, то это будет восхитительным лакомством. Они при нагревании отдают кедровое масло, меняется вкус орешков, он становится более выраженным с более насыщенным ароматом. Эти орешки входят в состав салатов, рыбных и овощных блюд. Наиболее известным применением в кулинарии кедровых орехов считается «Песто» — итальянский соус. Для приготовления этого соуса в Италии применяют пинеоли, это семена сосны пинии – ближайшей родственницы кедра. У них немного отличная консистенция, но более нежный вкус.